氣調保鮮包裝國外又稱MAP (modified atmosphere packaging)或CAP (controlled atmosphere packaging)、國內稱氣調包裝或置換氣體包裝、充氣包裝，是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，根據客戶實際需求將比例O2+CO2+N2，N2+CO2，O2 +CO2混合氣體充入包裝內，防止食品在物理、化學、生物等方面發生質量下降或減緩質量下降的速度，從而延長食品貨架期，提升食品價值。